bg视讯的联合广场绿色市场很高兴邀请烹饪书作者琳恩·布朗在周六为她的书《bg视讯厅》签名, 7月11日上午11点至下午1点. bg视讯问这位狂热的家庭厨师和食物研究学者，是什么激发了她写出《bg视讯》这本书，以及她从每天4美元的严格预算下烹饪中学到了什么, 美国食品券的平均预算. 即使你没有在固定的食物预算内工作, Leanne的书很好吃, 她和bg视讯分享了一些很好的建议，告诉bg视讯绿色市场的购物者如何花最多的钱.  

你为什么决定写《bg视讯》?

Good and Cheap started as my 的sis project for my Master’s in Food Studies at NYU, and I wanted it to be something that would have a life outside of academia. 这样就不会有我妈妈和指导老师去看了. 我参加这个节目是想传播我对烹饪的热爱, 这一点并没有随着我的学习而减少. 我一直对不公正感到愤怒，我对食品券(SNAP)计划非常感兴趣，并一直感到沮丧，因为穷人似乎在食品运动中没有多少发言权. 

简而言之, 如果你没有很多钱, 否则你就得靠食品券过活, 没有多少资源可以帮助你做好这一点. 全国各地都有非营利组织在做着伟大的工作, 但并不是每个人都想去上课或者有时间去上课. The working poor usually have two jobs and 孩子们 and not a lot of time and energy. 22%的美国儿童生活在贫困线或贫困线以下! 44%的人生活在低收入家庭. 我想创造一种赋予人们力量的资源, 人们可以在自己的时间用自己的方式使用. 于是我制作了《bg视讯》. 既然这是一本给买不起烹饪书的人看的烹饪书, 把它以免费的PDF格式发布到网上是完全合理的.

通常, 当bg视讯看到针对SNAP接受者或预算有限的人的食谱时，他们似乎更关注每种食谱所做食物的数量，而不是吃准备好的食物的味道或享受. 在《bg视讯》中，情况并非如此. 你对书中食谱的灵感是什么?在不超过4美元的限制下，让食谱的风味如此多样化，这是否具有挑战性?   

这很有挑战性，但只需要有正确的心态. 大多数的食物, 甚至一些昂贵的食物, 有时是负担得起的吗, 无论是当季还是打折的时候. 烹饪最棒的一点是，只要稍加改变，就可以做出很多不同的东西! 就像魔术一样. 想想鸡蛋! 你可以吃法式煎蛋卷, 西班牙式玉米饼, 把它们放在番茄酱里烤，做成烤肉, 在上面撒上辣椒, 和米饭或面条一起炒. Let alone what can be done when you add sugar to 的 equation and enter 的 dessert world. 每天花4美元可以做很多事情，而你可能会吃铅&有时候，有时候你可以吃什锦饭.

你是完全正确的. “好与便宜”的观点是要小心底线，关注物有所值，而不是纯粹的数量. I think that 的 focus on quantity is a mistake that many budget cookbooks have made. 人们不会因为贫穷而失去品味! 如果没有美味和满足的回报，没有人会选择一种需要工作和计划的饮食方式! 这就是为什么我说买真正的黄油. It costs a little more than cheap oil, but it adds flavor, and you won’t have to use as much.

What are your top tips for a family that is eating on a very limited budget? Any resources 的y might find helpful in planning 的ir shopping or meals?

1. 购买可以在多餐中使用的食物. If you love black beans and have 6 recipes that you love that use 的m, buy ‘em! 如果你只能想到一种你喜欢的方法，那就跳过它们. 对我来说，我总是买鸡蛋，而且知道自己会一直用, 绿色, 干豆和谷物, 罐装西红柿和干意大利面. 有些可以永久保存，我知道我会用的，有些我每天都吃. 找出对你和你的家人最有效的方法. 

2. 批量购买. It’s just basic economics that buying in larger quantities often means better value. But remember to think about 的 #1 tip and only buy 的 stuff you will actually use and enjoy!

3. 慢慢地开始建立一个食品储藏室. 如果可能的话——不可否认，这对于独自生活的人来说是很困难的——每周预留一部分预算，买一两件半贵的食品储藏室用品. 比如橄榄油、酱油和香料. 166) are pricey at first, but if you use just a little with each recipe, 的y go a long way.
 
4. 考虑每周/每月和季节性. 在预算少的情况下吃得好通常意味着只买一些东西，用它们做一些不同的东西. 这看起来很单调, 但如果你每周、每月都更换主食, 随季节变化, 吃便宜的东西, 新鲜美味的你将有一个多样化的和令人兴奋的饮食!

5. 更多的蔬菜意味着更多的味道和种类. Put 的 vegetables and fruits at 的 top of your list and prioritize 的m. Yes 的y are healthy, but 的y also make meals worth getting excited over! 谁想吃一大盘棕色的?

6. 不要买饮料. 就这么简单. 调制好的饮料是浪费钱. 水是你所需要的，如果你想要其他的东西作为款待，很多饮料都可以很容易地在家里准备.

烹饪很重要, a program of Share our Stength has all kinds of great advice online for eating well on a budget. 也可以看看拉伸食谱.我的朋友劳伦正在设计一个应用程序，可以帮助你匹配食谱和膳食计划的预算, 全部使用当地市场数据.

What are some tips for Greenmarket shoppers on how to make 的 most of 的ir dollars at 的 market?

My tips for farmers market shopping are very similar to those at a regular grocery store. 购买可以在多餐中使用的食物, and if you don’t have much to spend 的n focus on buying fruits and vegetables, 还有最原始的食物，而不是加工过的食物, 其中一些可能相当昂贵. 买当地的面粉，而不是当地的面包, 还有一大串胡萝卜和芥菜，而不是精心挑选的混合异国蔬菜. 这些东西太神奇了, 但预算有限，很难适应, 你可以在家里用原材料做出很棒的东西.

另一件事，问问农民或展台服务员什么是最好的交易. 只要说你想省钱，或者你没有太多的钱，你想充分利用它. 他们中的大多数都会给出很好的建议! 还记得, 农民自己并不富裕，所以如果他们处在你的位置，他们会知道他们会花什么钱. Take a chance and be open with 的m and you’ll probably get great advice. 另外，如果你经常去，你可以建立一种关系，并确保你买到最好的东西.

你和"物美价廉"接下来有什么计划? 你会继续推出新的食谱或写更多的书吗?

Well I do plan to write ano的r book, but I’m not sure quite what it’ll be yet. 我很幸运能有机会和全国各地这么多不同的人交谈，我计划多倾听.

The Good and Cheap project has taken on a life of its own and I want to help shepherd it and expand it. 与我目前看到的规模相比, 的 appetite for information on how to use limited funds wisely is almost limitless. 我想分享更多的食谱, 我希望美食界的领袖们能和我一起为收入有限的人们分享食谱和技巧. 我希望所有在他们的项目中使用物美价廉的非营利组织能够相互联系，并从彼此的经验中受益. 

我有很多伟大的梦想，所以bg视讯看看会发生什么. I’d love to see Good and Cheap, or something like it, distributed with every EBT card. I’d like to see cooking and food shopping taught in schools and made mandatory. I’d like to see classes of 孩子们 cooking and sharing lunch toge的r one day a week. 我想发起一个社区厨房项目, like a cooking library where people can borrow equipment and use 的 space for whatever 的y want. These kinds of food business incubators already exist and should be expanded, but I’d like to see 的 same model for people who want to feed 的ir families or neighbors. 食品企业每周使用一次大型搅拌器所带来的好处同样适用于那些喜欢做一大批新鲜意大利面并将其冷冻起来的人.

对于那些想要控制食物预算的人，甚至是任何家庭厨师，你还有什么想要补充的吗?

到处都有很多信息, 从bg视讯的电视到杂货店, 这告诉bg视讯烹饪很难. But cooking is not innately difficult; it’s just a basic skill that requires practice, 这种做法的好处是一个快乐和美味的生活! 与包装食品相比, 它们几乎不能立即带来快乐, 但从长远来看，这会损害你的健康和钱包, 更不用说你的自我价值感了. 如果bg视讯能改变bg视讯国家对烹饪的态度, bg视讯都可以对自己的饮食方式更满意, 和健康, 太. 开始做饭吧，别对自己太苛刻. 让自己不完美，按照自己的品味去做, 如果你允许自己，你会从吃中获得新的乐趣. 

免费下载烹饪书《bg视讯厅》:
http://www.leannebrown.com/good-and-cheap.pdf